Къолкъкотурлар саркъа биширилген къапуста булан

Учуз олтурагъан, пайдалы ва татувлу ашланы этеген кюйлени гьакъында язагъаныкъ узатыла. Бу гезик диеталы аш гьазирлейген кюйню таклиф этебиз – шампиньон къолкъотур булан саркъа биширилген (тушёный) къапуста.

Тарыкълары: къапуста – 600 грам, шампиньон (яда башгъа къолкъкотур) – 400 грам, къызыл чита (морковь) – 1, орта оьлчевдеги согъан – 1, урлукъ май – 30 грам, томат – 2 уллу къашыкъ (ярты стакандан бираз къолай памидор сув да ярай), сув – 150 грам, туз ва оьзге специяланы, яшылчаны (оччам, дёгерек оччам) гьар ким ушатагъан кюйде къоша.

Терен ялгъавну къыздырып, урлукъ май къошабыз. Гесилген къолкъотурланы ялгъавгъа салып, 5–7 минут къызартабыз.

Къызыл читаны ва согъанны тазалап жувабыз. Согъанны увакъ гесебиз, къызыл читаны буса, къыравучдан (тёрка) чыгъартабыз. Сонг шоланы ялгъавдагъы къолкъотурлагъа къошуп, бирдагъы 5 минут къызартабыз.

Шо вакътиде къапустаны увакъ туврап, ялгъавгъа салабыз. Ялгъавдагъы бары да затны булгъап, къапкъачын да ябып, отун аста этебиз.

Сув булангъы хабада эки къашыкъ томат булгъайбыз ва гьазир болгъан бу «шорпаны» ялгъавгъа тёгебиз.

Сонг туз ва оьзге специяланы гьар ким сюйген кюйде къоша. Бирдагъы керен булгъап, дагъы да 15 минутгъа къоябыз.

Уьстюне жувулгъан ва гесилген яшылчалар булан себелеп, болгъан ашны тепсиге исси кюйде сала. Берекетли болсун ашыгъыз!

Юлия Зачёсова

2026-03-01 (Рамазан 1447 г.) №3.

(Давамы. Башы алдагъы номерлерде). Забургъа (Псалтирь) иътикъатынг нечик болма тарыкъ? Мен токъташаман, гертиден де, Забур китап, Аллагьны ﷻ сыйлы китапларыны бириси, Аллагь ﷻ ону Оьзюню пайхаммары Давутгъа йиберген. Сыйлы болгъан Къуръан каламында Аллагь ﷻ булай айта: «Ва...

Къырда сувукъ эди, шо саялы Марат шарфын тап гёзлерине ерли тартып байлагъан. Яшлар бавундан уьюне ерли ол бир сёз де айтмай иннемей юрюй. – Не арыдым яяв юрюме! Уьстюмде кёп опурагъым да бар! – деп ол уьюне гирип аякъгийимлерин чечегенде кант эте. – Къыш гелген чи, шо...

Гьиллалыкъ – эки янсынлы иш. Бир якъдан, биз барыбыз да билеген кюйде, намуслу (честный) болмакъ бек яхшы ва тюзевлю аралыкъланы кюрчюсю санала. Башгъа якъдан буса… гертисин айтайыкъ: багъыйсыз гьалдан чыкъмакъ яда масъала чечмек учун, гьар ким де яшавунда бир керен сама да гиччирек...

Къайсы тиштайпаны да яшавунда ювукъ адамына, къурдашына хатири къалагъан гезиклер бола. Хатири къалгъанлыкъдан заманында арчылмаса, – къатынгишини авур хасиятына гёре, шо, озокъда, тынч иш тюгюл, – булар йыллар булан жыйыла туруп, аралыкъланы агъулай, оьсмекге пуршав эте, муратлагъа...

Ассаламу алейкум ва рагьматуллагьи ва баракатугьу! Аявлу къардашлар ва къызардашлар! Етишип гелеген Ораза байрам булан гьакъ юрекден къутлайман сизин. Бу байрам ораза тутув, дуа этив, товбагъа тюшюв ва ругь оьсюв булан толгъан рамазан айны жамын чыгъара. Уллу байрамыбыз рагьмулукъну,...

Къолкъкотурлар саркъа биширилген къапуста булан